制作时间 15分钟
食材
牛里脊250克，茶树菇250克，小米椒50克。
调料
盐3克，鸡汤10克，香辣椒酱5克，辣椒面5克，香油2克，花椒油2克，孜然3克。
做法：
1.将牛里脊切条撒上干粉，在锅中倒入油烧至五成熟，将牛里脊肉条逐一下油炸至金黄色捞起。
2.将茶树菇放入热水中短暂加热后下油锅炸去水分，另起油锅将红油和干辣椒、花椒炒香后与各种原料翻炒均匀即可。
烹饪心得
茶树菇飞水的时间不能太长，以免丢失掉营养物质。
口感
菌香四溢，里脊滑嫩可口。
建议配酒
御兰堡手选巴罗莎设拉子维奥涅尔葡萄酒（Yalumba Hand Picked Barossa Shiraz Viognier），设拉子浓重的底蕴与维奥涅尔迷人的花香搭配菜品绝对是相得益彰。
难易程度
★★★★★
